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La recette du mois
La Pâte brisée 250g de farine 125g de beurre 100g d'eau 5g de sel Tout d'abord vous pouvez commencer par dissoudre le sel dans l'eau dans un récipient à part (un verre par exemple). Ensuite sablez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux (sabler = mélanger à sec jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux...) Faites une fontaine et ajoutez l'eau salée. Mélangez la pâte, mettez-la en boule et conservez-la au frais. Il est important de vraiment laisser reposer la pâte au frais avant de la travailler et en faire un fond de quiche. L'idéal est de la fabriquer la veille pour l'utiliser ensuite le lendemain. L'appareil à quiche 500g de lait 250g de crème liquide 5 œufs sel, poivre, muscade Fouettez les œufs et la crème, ajoutez y vos condiments puis le lait. Conservez au frais. La confection de la quiche
Étalez maintenant votre pâte brisée et foncez votre moule à quiche en pensant bien - à mettre du papier cuisson au fond de votre moule et à en beurrer les bords - à faire des bords hauts à votre quiche afin que l'appareil à quiche ne coule pas - a faire des trous dans votre pâte afin que l'eau s'évapore. Recouvrez le fond de votre quiche d'une fine couche de moutarde, parsemez le de miettes de thon puis disposez en suivant votre inspiration les tomates coupées en rondelles Vous pouvez enfin versez votre appareil à quiche dans votre quiche et mettre le tout au four! La quiche est cuite quand la pâte est bien dorée. Bon appétit! PS 1 : vous pouvez maintenant aussi faire des quiches aux courgettes, au fromage, aux champignons, aux lardons... le concept est le même! PS 2 : vous pouvez également faire des croustades (=chaussons) avec la même recette de pâte brisée, la garniture de vos envies et sans l'appareil à quiche! |
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