Parfums de wedding cake

Comment choisir le parfum de votre gâteau de mariage ou d’anniversaire? Voici une sélection d’accords de saveurs que je vous propose pour votre wedding cake. C’est une base d’inspiration que nous pouvons tout à fait modifier en fonction de vos préférences et idées 

Tout d’abord rappelez vous que le wedding cake est une pièce montée de gâteaux,  chaque étage est un gâteau différent. Vous pouvez ainsi tout à fait décider de faire deux parfums dans votre gâteau de fête. Vos invités auront ainsi le choix entre deux parfums ou pourront déguster deux petites parts aux saveurs différentes. Mais quel parfum proposer à vos convives?

Les parfums classiques pour votre wedding cake

  • Le fruité : génoise nature, crème mousseline à la vanille assortie de fruits rouges (fraises ou framboises)
  • Le gourmand : génoise légère au chocolat, ganache montée au chocolat relevée de croustillant praliné et d’un crémeux au caramel salé

Pour un peu d’originalité, wedding cake d’hiver

  • Génoise aux noix, crème mousseline à la vanille ou au marron d’Olargues garnie de poires infusées à la badiane
  • Génoise nature, crème mousseline à la cannelle garnie de pommes fondues relevé de pointes de caramel salé
  • Génoise nature, ganache montée au chocolat, crème mousseline au café relevée de brisures croustillantes de biscuit

Pour plus de créativité, wedding cake d’été

  • Génoise nature, crème mousseline à la pistache garnie d’abricots pochés
  • Génoise au citron, crème mousseline à la verveine garnie de pêches pochées
  • Génoise nature, ganache montée au chocolat relevée d’un crémeux à la passion et de croustillant coco
  • Génoise nature, crème mousseline infusée à la rose garnie de framboises

Vos gâteaux de fête sont ensuite recouvert d’une couche plus ou moins épaisse de crème chantilly, puis décorés en fonction de vos envies de fleurs, fruits ou gourmandises en tous genre (coulis de chocolat ou de caramel, nougatine, macarons, meringues etc). N’hésitez pas à me contacter afin que l’on précise ensemble votre projet de gâteau de fête.

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