Shendetlie

Mignardise albanaise à l’orange et aux noix découverte à l’Atelier cuisine du Monde de la Cimade à Béziers.

Ingrédients de pâtisserie

8 œufs
8 tasse à café d’huile de tournesol (on peut remplacer par du beurre fondu)
8 tasse à café de sucre
3 cuillères à soupe de miel
2 verres de farine
1 sachet de levure chimique
le zeste d’une orange
700 g de noix en poudre

Pour commencer, mélanger au fouet les œufs, l’huile, le sucre et le miel. Puis ajouter la farine et levure tamisée, le zeste d’orange et les noix hachées. Tout mélanger puis verser l’appareil dans un plat (tepsi en albanais) beurré. Cuire à 160°C. Lorsque le gâteau semble cuit, monter la température de cuisson à 210°C jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit noir (si si c’est comme ça). Laisser ensuite le gâteau refroidir puis le couper en petits losanges. Préparer ensuite un sirop avec 4 verres d’eau et 4 verres de sucre, ainsi qu’une gousse de vanille. Lorsque le sirop est refroidi (37°C) verser le à la louche sur le gâteau. Laisser reposer 2 jours pour une dégustation idéale.

Personnellement je diminue la quantité de sucre et remplace une partie de l’eau du sirop par le jus de l’orange zestée. Je fais également des petits losanges présentés en caissette pour rester dans une dynamique de pâtisserie fine.